O Comitê ESG da ANR realizou sua última reunião na unidade mais sustentável do McDonald’s na América Latina, reconhecida como referência em gestão de resíduos e práticas ambientais no setor de alimentação.
Recebidos por Marie Tarrisse, anfitriã do encontro, os participantes conheceram as principais inovações da loja, que incluem certificação LEED, reaproveitamento de água da chuva, uso de painéis solares, gestão eficiente de energia e cozinha automatizada, voltada à segurança alimentar e à redução do desperdício. Também foram apresentados avanços em automação de processos, monitoramento em tempo real, logística reversa e descarte adequado de resíduos.
Durante a visita técnica, o grupo percorreu as instalações para observar como as práticas de ESG se aplicam ao dia a dia operacional, desde as áreas técnicas até o funcionamento da cozinha. A experiência permitiu compreender de forma prática a integração entre governança ambiental, eficiência no uso de recursos e gestão de resíduos, bem como o papel da tecnologia na melhoria da eficiência e da rastreabilidade dos processos.
Ainda no encontro, Guta Chaves, do Observatório da Gastronomia de São Paulo — vinculada à Secretaria Municipal de Desenvolvimento Econômico e Trabalho — apresentou a estrutura e os eixos de atuação do órgão:
- Comitê de Gastronomia Sustentável e Segurança Alimentar
- Comitê de Gastronomia e Identidade Cultural
- Comitê de Gastronomia e Inclusão Produtiva
A explanação trouxe subsídios relevantes para o alinhamento das iniciativas do Comitê ESG com agendas públicas já existentes.
Os aprendizados e registros da visita servirão de base para futuros treinamentos e materiais de apoio, fortalecendo a prática de ESG junto aos associados da ANR.
